La massa requereix una quantitat de dues o més tasses de farina, i podeu utilitzar qualsevol tipus que trieu, ja sigui blat o un altre.
Afegiu un quart de tassa del vostre greix preferit, com ara mantega, oli d'oliva o oli vegetal, i no oblideu una culleradeta de sal per millorar-ne el sabor.
Utilitzeu una quantitat adequada d'aigua tèbia per amassar.
Millora el gust de la massa afegint-hi una cullerada de comí, o unes cebes verdes picades per a un sabor més intens, o una mica de bitxo sec i picant, si es desitja.
Com preparar
Per garantir l'èxit de la teva massa, comença posant la farina en un bol fond i després barreja-hi la sal.
Si voleu, podeu afegir comí o ceba verde amb sal.
Després d'això, aboqueu l'oli sobre la farina, seguint remenant fins que l'oli quedi completament barrejat amb la farina i penetri en els seus ingredients.
Afegeix aigua a poc a poc mentre amasses amb les mans fins que quedi una massa suau i elàstica.
Assegureu-vos que la massa conservi la seva humitat i textura elàstica sense que es torni dura o grumoll.
Feu una bola a la massa i deixeu-la reposar uns quinze minuts abans de començar a donar-li forma.
A continuació, dividiu la massa en boles mitjanes i espereu fins que estigui a punt per coure.
Per coure, si no disposeu de safata, podeu utilitzar una paella gran antiadherent.
Escalfeu bé la safata o la paella abans de començar a coure la massa.
Estireu els trossos de massa sobre una superfície llisa amb un corró o un corró fins que els trossos siguin rodons, prims i de mida similar.
Col·loqueu cada pa a la safata de forn o en una paella calenta i deixeu-lo daurar durant uns minuts, després doneu-li la volta per daurar-lo a l'altre costat.
Amb unes pinces, transferiu el pa directament al foc per inflar durant uns segons.
Continueu cuinant els pans amb la resta de la massa fins que s'hagi completat el lot.
Deixeu refredar el pa abans de guardar-lo.
Per afegir un sabor deliciós al pa, podeu untar-lo amb una barreja de mantega, alls triturats i coriandre ben picat.
