Utilitzeu 1 1/2 tassa de farina de blat integral per obtenir un sabor ric i saludable.
Mitja tassa de farina de blat blanca per a tot ús dóna a la barreja una textura suau.
Un lleuger toc de sal per realçar els sabors.
Un quart de tassa de llet líquida o substituïu-la per llet condensada ensucrada per afegir un sabor dolç.
Utilitzeu dues tasses d'aigua tèbia per ajudar a incorporar bé els ingredients.
Trieu una tassa de dàtils sense pinyol o utilitzeu ajwa per afegir dolçor natural.
Mitja tassa de mantega o ghee donarà a la barreja un sabor deliciós i una textura distintiva.
La recepta es pot decorar amb nata, fruits secs i mel segons vulgueu per millorar l'aspecte i el gust del plat.
Com preparar
Tamisar la farina marró i la farina blanca en un bol gran, després afegir una mica de sal i barrejar els ingredients amb cura per assegurar-ne l'homogeneïtat.
Poseu una quantitat d'aigua i uns dàtils en una olla al foc fins que l'aigua comenci a bullir.
Després de bullir, separem les llavors de dàtils de l'aigua i deixem l'aigua de banda fins que es refredi una mica i assoleixi el grau de calor desitjat.
L'aigua de dàtil s'utilitza per amassar la farina amb suavitat fins que es formi una massa cohesionada, semblant a la de la massa del pastís.
Unteu una safata de forn amb una mica d'oli vegetal, repartiu la massa uniformement a la safata, després poseu-la al forn a temperatura mitjana durant uns vint minuts aproximadament fins que estigui ben cuita.
Quan la massa s'acabi de coure, cal comprovar-ne la cocció d'una manera senzilla.
S'introdueix un petit pal de fusta al nucli de la massa i després es treu Si el pal està lliure de massa enganxada, això vol dir que la massa està completament cuita al forn.
Després de treure la massa del forn i esmicolar-la en un bol gran, afegiu-hi dàtils o ajwa, beu-la amb llet freda i barregeu-la amb mantega o ghee, per crear una mescla homogènia i cohesionada que sigui fàcil de donar forma.
A l'hora de servir, esteneu aquesta barreja en un plat i decoreu amb nata, fruits secs i mel al gust.
Per afegir un toc extra de sabor, es pot afegir més mel a la barreja abans de decorar-la amb altres ingredients, per donar-li un sabor distintiu i ric.
