Aquest plat conté tres pollastres que pesen un total de dos quilos i mig.
Utilitzeu tres cebes grogues, peleu i talleu cadascuna en quatre trossos.
Pel que fa a les pastanagues, se'n fan servir sis, totes pelades i tallades per la meitat.
Talleu també quatre tiges d'api amb fulles en tres trossos cadascun.
A més, s'hi poden afegir quatre pastanagues blanques, pelades i tallades per la meitat, com es vulgui.
Per donar sabor, afegiu vint branquetes de julivert fresc, quinze branquetes de farigola fresca i vint branquetes d'anet fresc.
El plat es completa amb un all, pelat i tallat per la meitat en creu, juntament amb 2 cullerades de sal gruixuda i 2 culleradetes de pebre negre en gra per potenciar el sabor.
Com preparar
Col·loqueu el pollastre en una olla ampla amb una varietat de verdures i una selecció d'herbes i espècies aromàtiques i, a continuació, ompliu l'olla amb vint-i-vuit tasses d'aigua per submergir bé els ingredients.
Deixeu l'olla al foc, descoberta, i deixeu coure els ingredients a foc lent durant quatre hores perquè els sabors es barregin i es coguin bé.
Passat el temps, coleu el contingut de l'olla amb un colador gran, separant els sòlids del líquid i reservant el brou.
Deixeu refredar el brou durant la nit L'endemà traieu la capa de greix que s'acumula a la superfície.
El brou es pot utilitzar immediatament per preparar receptes, o es pot conservar a la nevera o congelar en recipients designats per a un ús posterior, fins a tres mesos.
