El plat consisteix en un pollastre d'un quilo i mig de pes aproximadament, dividit en quatre trossos grans.
La recepta utilitza uns 450 grams de ceba tallada a rodanxes fines per donar-li un sabor ric.
Els ingredients inclouen sis tasses d'aigua per cuinar i decorar amb tres cullerades de pinyons torrats per afegir un cruixent.
Utilitzeu tres quarts d'una tassa d'oli d'oliva per cuinar i potenciar el sabor, a més d'un cub de brou de pollastre per concentrar el sabor.
Amaniu els plats amb dues cullerades de sumac, que aporta color i sabor.
El plat se serveix amb pa iranià, on es tallen sis trossos de pa en vint trossos quadrats per menjar-los més fàcilment.
Per afegir una mica de calor i condiment, utilitzeu un quart de culleradeta de pebre negre mòlt.
Com preparar
Aboqueu aigua en una olla ampla, afegiu-hi el pollastre i aixequeu l'olla a foc mitjà fins que l'aigua comenci a bullir.
Quan aparegui escombra a la superfície de l'aigua, traieu-la amb cura.
Continueu la cocció durant 45 a 50 minuts per assegurar-vos que el pollastre estigui ben fet.
Després d'això, retireu el pollastre de l'olla i deixeu-lo refredar.
Traieu la pell i els ossos del pollastre, talleu-los a rodanxes fines i reserveu-los per més tard.
Aboqueu oli d'oliva en una olla, afegiu-hi les cebes picades i poseu-hi l'olla al foc fins que els trossos de ceba es marquin en cinc minuts.
Després d'això, distribuïu les rodanxes de pollastre amb les cebes i aromatitzeu la barreja amb un cub de brou de pollastre, pebre negre i sumac.
Afegiu els pinyons torrats a la barreja i deixeu-ho a foc lent, remenant durant dos minuts per assegurar-vos que els ingredients s'enganxin entre si es pot afegir sal segons el gust personal.
Per preparar el pa, col·loqueu una mica de la barreja de pollastre al centre de cada tros de pa i emboliqueu el pa al voltant del farcit.
Col·loqueu els rotllets en una safata de forn, unteu-los amb oli d'oliva abans de coure-los al forn preescalfat a 230 graus centígrads.
Enfornar els rotllos fins que estiguin daurats, després servir calents.
